Gastronomía | 28 septiembre 2023

Cómo hacer la receta de las patatas a la riojana paso a paso

patatas a la riojana

¿Eres de los que se vuelve loco con las recetas tradicionales? Si allá donde vas siempre quieres probar la comida típica de cada región, este artículo te interesa. Y es que hoy en nuestra Bodega Faustino Rivero Ulecia queremos hacer homenaje a nuestras raíces riojanas y a su gastronomía más autóctona y por ello te presentamos uno de los platos más populares de nuestra comunidad: las patatas a la riojana.

Así que, si quieres aprender cómo hacer la receta de las patatas a la riojana, hoy compartimos contigo el paso a paso de su elaboración y, además, te enseñamos a maridar este plato, como no podía ser de otra manera en Rioja, con uno de los vinos que mejor combinan con este guiso: nuestro Faustino Rivero Ulecia Tempranillo. ¡Vete abriendo el paladar y prepárate para un festín de sabores!

Receta tradicional de patatas a la riojana

Las patatas a la riojana son una receta con mucha historia en nuestra región. Como seguro ya sabes, nuestra comunidad es conocida por su rica cultura vinícola, sus preciosos pueblos y su naturaleza, pero también es hogar de una cocina tradicional y auténtica que se refleja en una gran cantidad de platos elaborados con productos propios de la zona, sencillos y muy sabrosos.

Las patatas a la riojana son un guiso humilde que ha alimentado a generaciones de riojanos, utilizando ingredientes locales y de temporada. A continuación te contamos cuáles son los ingredientes que deberás tener en tu cocina para preparar esta receta de patatas a la riojana.

Para preparar este plato necesitarás:

  • 1 kg de patatas
  • 1 chorizo riojano
  • 1 pimiento choricero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
patatas a la riojana

Cómo hacer la receta de patatas a la riojana paso a paso

Ahora que tienes tus ingredientes listos, es hora de ponerse el mandil y comenzar a elaborar esta sencilla receta de patatas a la riojana:

  1. Preparación de los ingredientes: comienza por pelar y cortar las patatas en trozos irregulares. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Corta el chorizo en rodajas y remoja, unos minutos, el pimiento choricero en agua caliente para hidratarlo.
  2. Continúa cocinando la cebolla y el ajo. Para ello, en una olla o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Incorpora el chorizo a la cazuela y deja que se dore un poco por todos sus lados para que suelte su jugo poco a poco, esto le dará un sabor más profundo a tu guiso.
  4. Incorpora las patatas: añade las patatas a la cazuela y revuelve bien para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
  5. Agrega el pimentón y el pimiento: retira la pulpa del pimiento choricero y agrégala a la cazuela junto con una cucharadita de pimentón dulce. Revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen de estos sabores.
  6. Cocina el guiso: Cubre las patatas con agua, añade sal al gusto y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Y ahí lo tienes, en menos tiempo del que esperabas ya has preparado esta receta tradicional de patatas a la riojana: un guiso reconfortante y lleno de sabor, directo desde el corazón de La Rioja. 

Maridaje ideal para la receta de patatas a la riojana

Ahora que ya tienes preparada tu receta de patatas a la riojana, es la hora de descubrir cuál es el vino perfecto para acompañar este plato tradicional.

Nosotros te recomendamos hacerlo con nuestro vino Faustino Rivero Ulecia Crianza, un vino intenso con aromas a fruta negra y regaliz. De color rojo brillante, en boca destaca por mostrar una buena estructura y final largo y persistente. No olvides servirlo entre 16 y 18ºC para aprovechar al máximo sus características.

Recuerda que, como con todas las recetas tradicionales, la clave está en la calidad de los ingredientes que utilices, el tipo de maridaje que selecciones y la compañía con la que lo disfrutes. ¡Buen provecho!

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