La gastronomía es una ventana a la cultura y la historia de un lugar, y pocas regiones en España encapsulan esta idea tan maravillosamente como La Rioja. Conocida mundialmente por sus vinos excepcionales, esta comunidad autónoma también es hogar de una rica y diversa tradición culinaria que combina los sabores del campo y el viñedo en platos llenos de carácter y sabor.

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina riojana es, sin duda, la menestra de verduras riojana. Esta receta tradicional es un homenaje a la generosidad de la tierra, una celebración de la variedad y calidad de las verduras que crecen en los fértiles suelos de la región. Alcachofas, espárragos, guisantes y pimientos, entre otros, se combinan en una danza de sabores que evoca los paisajes verdes y ondulantes de La Rioja.

En este post, vamos a embarcarnos en un viaje culinario, explorando la receta de la menestra riojana y descubriendo cómo este plato refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía de La Rioja. Prepárate para despertar tus sentidos y sumergirte en los sabores y aromas de esta maravillosa región.

Receta de menestra de verduras riojana

La  menestra riojana no es sólo un plato, es una historia contada a través de los ingredientes y el método de cocción. Es una conexión con la herencia agrícola de la región, un plato que ha sido transmitido de generación en generación, adaptándose y evolucionando, pero siempre manteniendo su esencia.

Aunque los ingredientes específicos pueden variar según la temporada y el gusto personal, aquí te presentamos una receta básica junto con las instrucciones paso a paso para elaborarla:

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 200 gr de judías verdes
• 4 pencas de acelga (la parte blanca)
• 200 gr de coliflor
• 3 zanahorias
• 50 gr de guisantes
• 6 espárragos blancos
• 2 patatas medianas
• 3 ajos
• 3 lonchas de jamón serrano
• Harina y huevo para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal

Proceso de elaboración de la menestra de verduras riojana

1. Limpia todas las verduras. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en trozos pequeños. Quita las hojas exteriores de las alcachofas y corta los tallos, dejando sólo el corazón. Corta las judías verdes en trozos de unos 3 cm.
2. En una olla grande con agua salada, cuece las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Es posible que necesites hacerlo en tandas, dependiendo del tamaño de tu olla.
3. Mientras las verduras se están cociendo, prepara un sofrito con el ajo y el jamón serrano picados en un poco de aceite de oliva.
4. Cuando las verduras estén cocidas, escúrrelas bien y pásalas por harina y huevo batido.
5. Fríe las verduras rebozadas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
6. Una vez fritas, añade las verduras al sofrito y mezcla bien para que se impregnen de los sabores del ajo y el jamón.
7. Sirve la menestra caliente, ajustando la sal si es necesario.

Recuerda que la clave de una buena menestra riojana está en la calidad de las verduras, así que siempre que puedas intenta usar los ingredientes más frescos que puedas encontrar.

El maridaje perfecto de la menestra de verduras riojana

Si quieres saber con qué vino puedes acompañar este delicioso plato riojano, nosotros te proponemos probar nuestro Faustino Rivero Ulecia Tempranillo, un vino tinto monovarietal que presenta aromas a frutos maduros y tonos balsámicos. En boca es un vino de marcados taninos suaves y maduros y final frutal, ideal para acompañar guisos tradicionales, como este plato de menestra riojana.

¡Prueba esta exquisita combinación y cuéntanos qué te ha parecido!