Gastronomía | 22 febrero 2024

Fardelejos de Arnedo: receta riojana paso a paso

fardelejos receta

La Rioja, una región española conocida por su rica tradición vinícola, también alberga una gastronomía diversa y deliciosa. Sus platos típicos, como las patatas a la riojana, los caparrones, el bacalao a la riojana y las chuletillas al sarmiento, son tan sólo un testimonio de la abundancia y variedad de sus productos locales.

Pero no sólo de sal se vive en La Rioja. Los postres también tienen un lugar destacado en su cocina, y entre ellos, los fardelejos son uno de los más emblemáticos. A continuación te contamos qué son los fardelejos riojanos, qué ingredientes necesitas tener para elaborar este dulce riojano y todo lo que necesitas saber para que te queden deliciosos. ¡No te pierdas este post!

¿Qué son los fardelejos riojanos y cuál es su receta?

Los fardelejos son un dulce típico de La Rioja, concretamente de la localidad de Arnedo. Se trata de unas finas empanadillas rellenas de una mezcla de almendras y azúcar. La receta de los fardelejos ha perdurado durante generaciones y se ha convertido en una tradición importante en la región.

Los fardelejos son especialmente populares durante las festividades y eventos especiales, aunque se pueden disfrutar en cualquier momento del año. Son el complemento perfecto para un café o una copa de vino DOCa Rioja.

Fardelejos: receta paso a paso

Para hacer fardelejos necesitarás contar con los siguientes ingredientes:

  • Para la masa: 500 gramos de harina, 200 ml de agua, 200 ml de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Para el relleno: 500 gramos de almendras peladas, 500 gramos de azúcar y 200 ml de coñac o brandy.
  1. Comienza preparando la masa. Para ello, debes mezclar la harina con el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante unos 30 minutos.
  2. Mientras la masa reposa, podrías continuar con el proceso de elaboración de este dulce e ir preparando el relleno. Tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la de la harina. Añade el azúcar y el coñac y mezcla bien todos los ingredientes.
  3. Ahora volvemos a la masa. Una vez que la masa haya reposado, divídela en porciones pequeñas. Extiende cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina.
  4. A continuación, coloca una cucharada de relleno en el centro de cada lámina de masa. Dóblala por la mitad para formar una empanadilla y sella los bordes con un tenedor.
  5. Fríe los fardelejos en aceite caliente hasta que estén dorados pero ten cuidado de que no se quemen, ya que esto arruinaría el sabor final del plato. Cuando estén tostados y hayan adquirido un color dorado, sácalos de la sartén y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  6. Por último, espolvorea sobre los fardelejos un poco de azúcar glas antes de servirlos.
fardelejos de arnedo

Maridaje de los fardelejos riojanos

Nada mejor que acompañar este postre típico riojano que un buen vino DOCa Rioja, ¿verdad? Por eso, si estás buscando el maridaje perfecto de este plato a continuación te proponemos el vino más apropiado de nuestra Bodega Faustino Rivero Ulecia:

Faustino Rivero Ulecia Blanco Semidulce

Nuestro Faustino Rivero Ulecia Blanco Semidulce es un vino elaborado a partir de Viura y Malvasía. Destaca su su gusto frutal, dulce y persistente y sus aromas a frutas frescas y notas de hierbas. No olvides servirlo entre 6º y 10ºC para saborear al máximo todos sus matices.

Además de los platos y postres dulces, es un vino perfecto para acompañar frutas ácidas y quesos fuertes e intensos.

La elaboración de los fardelejos requiere algo de tiempo y paciencia, pero el resultado final merece la pena. Estos dulces son un verdadero manjar que evoca el sabor y la tradición de La Rioja. No hay nada como un fardelejo recién hecho para endulzar el paladar y viajar con la mente a esta hermosa región española. ¡Buen provecho!

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