El vino Verdejo es uno de los vinos blancos más apreciados en nuestro país. Este tipo de vinos suele elaborarse en diferentes regiones de la geografía nacional, como Extremadura, Castilla- La Mancha, Murcia, Cataluña, Asturias y, sobre todo, en Castilla y León, de donde los vinos blancos elaborados en la Denominación de Origen Rueda destacan entre los más conocidos. El carácter de estos vinos viene directamente definido por la variedad de uva del que toman prestado el nombre: la uva blanca Verdejo. Una uva que es clave a la hora de configurar el punto de acidez tan reconocible de los vinos Verdejo.

En este artículo, vamos a tomarnos unos minutos para conocer un poco mejor éste carácter de los vinos Verdejo. Veremos cuáles son las principales propiedades de la uva con la que se elaboran estos vinos, descubriremos cómo se manifiestan estos vinos durante la cata desde un punto de vista organoléptico y detallaremos también algunos consejos de maridaje que nos permitirán disfrutar al máximo de las virtudes de los vinos Verdejo.

¿Qué es un vino Verdejo?

Como ya hemos adelantado, la principal característica que define a los vinos Verdejo es la variedad de uva empleada en su elaboración, lógicamente, la Verdejo. Estos vinos suelen elaborarse como monovarietales de esta uva (al menos en un 85 %), aunque la variedad también se emplea ampliamente en la elaboración de otros vinos de mezcla, ya que su punto de acidez tan característico de la Verdejo resulta de gran utilidad a la hora de equilibrar o de complementar los matices de otros tipos de uva, como la Viura o la Sauvignon Blanc.

La variedad en sí, produce una planta poco vigorosa y de productividad media. Prefiere los suelos arenosos y, como sucede en las principales zonas de cultivo de la comunidad de Castilla y León, mejor si estos están cubiertos de cantos rodados. También se desarrolla bien sobre terrenos de tipo arcilloso.  Los racimos de la Verdejo son pequeños y compactos. Las bayas, de pequeñas a medianas, redondas y con piel de grosor media. En el interior guardan pepitas de buen tamaño.

Principales características y propiedades del vino Verdejo

Para apreciar las principales características y propiedades de los vinos Verdejo, nada mejor que descubrirlas durante la cata. Los matices organolépticos de estos vinos se muestran siempre reconocibles por su color verdoso, su marcada acidez y frescor. Las vemos en detalle a continuación, a través de las diferentes fases de la cata:

Fase visual

Los vinos blancos de Verdejo se muestran visualmente como vinos amarillos verdosos. Dependiendo del tipo de elaboración estas tonalidades pueden llegar a abarcar desde tonos más pálidos hasta colores más pajizos. Suelen ser vinos claros con matices acerados y color de capa media.

Fase olfativa

Desde el punto de vista aromático los vinos Verdejo son también relativamente fáciles de identificar. Son vinos muy aromáticos, donde encontramos sobre todo notas afrutadas, también florales y en los que destacan también los matices herbáceos. En ocasiones pueden manifestar un cierto amargor característico peculiar. Las propiedades de la uva Verdejo permiten también la elaboración de vinos blancos con crianza en barrica, y en estos casos, los vinos de Verdejo muestran una mayor complejidad aromática obtenida del contacto con la madera: matices tostados, avainillados, aromas especiados, miel, frutos secos etc.

Fase gustativa

En lo que se refiere al paso por boca, las dos señas de identidad más reconocibles de los Verdejo son su frescor y su punto de acidez. Son vinos muy fáciles de beber. En ocasiones pueden mostrar un cierto nivel de amargor. Son vinos bien equilibrados y con buena estructura, y hasta cierto punto untuosos.

Recomendaciones de maridaje y servicio del vino Verdejo

Las características propias de los vinos Verdejo los hacen ideales para acompañar todo tipo de platos que puedan verse beneficiados por ese contrapunto de acidez y frescor. Son perfectos para degustar junto con platos muy especiados y picantes, como por ejemplo con bocados de comida asiática o con comida mexicana, ya que ayudan a calmar el paladar y a neutralizar los sabores intensos en la boca. También son ideales para tomar junto con mariscos y, indudablemente, son también un magnífico vino para servir con cualquier tipo de aperitivo.

Para remarcar las características organolépticas de estos vinos y obtener lo mejor de ellos, es importante recordar que los vinos de Verdejo deben servirse bien fríos, aproximadamente a entre 8 ºC y 10 ºC.

Faustino Rivero Ulecia Verdejo

Hechas las presentaciones, para conocer un poco más a fondo a los vinos Verdejo, lo mejor que podemos hacer es animarnos a probarlos. Nosotros proponemos nuestro magnífico vino Faustino Rivero Ulecia Verdejo, un vino monovarietal en el que podremos apreciar de la mejor manera todas las características de un buen Verdejo. Elaborado con uvas procedente de viñedos ubicados a 800 metros de altitud, este Verdejo muestra un color amarillo pajizo muy característico adornado por reflejos verdosos propios de la variedad. Un vino delicado en aromas, con intensas notas de frutas tropicales como el plátano, el maracuyá, la piña o la fruta de la pasión, a las que complementan perfectamente elegantes matices herbáceos. En boca es sedoso, fresco y de final largo, mostrando una acidez perfectamente equilibrada.

Un vino blanco Verdejo ideal para acompañar arroces, mariscos, platos de pescado y todo tipo de aperitivos.