Vino | 24 octubre 2022

Uva Macabeo: características principales

En este artículo queremos contarte todos los secretos de la uva Macabeo, una de las variedades más populares en España, siendo la base de una gran gama de excelentes vinos, desde secos, a espumosos y dulces naturales.

Si quieres descubrir las características de la uva Macabeo, protagonista indiscutible del panorama enológico español, sigue leyendo porque en este post te vamos a mostrar todas sus propiedades.

Macabeo: una uva muy versátil

La uva Macabeo se emplea habitualmente para la producción de vino blanco en diferentes regiones como La Rioja, en Aragón, en la Comunidad Valenciana, en Cataluña —para el cava—, y en la región francesa de Languedoc-Rosellón. Aunque también se puede encontrar fácilmente en otros lugares de nuestro país, de hecho, es la segunda uva blanca de España en extensión (54 000 hectáreas), por detrás solo de la Airén. 

Sin duda, la Macabeo es una de las variedades de uva más relevantes a nivel nacional, que ha sabido adaptarse a territorios muy diversos dentro de nuestras fronteras.

La planta es de rendimiento elevado, por lo que su cultivo está aumentando mucho, y se caracteriza por cepas vigorosas y de porte erguido. En principio es bastante resistente, aunque puede encontrar dificultades para madurar correctamente si el agua escasea. Por esta razón, se suele plantar en terrenos arcillosos. Además, en climas secos adquiere una graduación importante con facilidad. También es muy sensible a los golpes de calor y al viento: con temperaturas demasiado elevadas puede perder parte de su acidez.

Los racimos son compactos y alargados, mientras que las bayas son redondas, de tamaño mediano y con una piel fina de color amarillo que adquiere un matiz dorado oscuro cuando se expone demasiado a los rayos del sol. Se caracteriza por unos brotes, más bien, tardíos y una maduración media.

Uva Macabeo: origen

La primera mención escrita que tenemos de la uva Macabeo se remonta al año 1564, situando su producción en el Camp de Tarragona. Sin embargo, su origen sigue siendo un misterio, aunque la hipótesis más compartida es que llegó desde los Pirineos Orientales franceses para luego difundirse en Cataluña y Aragón. 

También, es bastante habitual encontrarse con otras denominaciones que por etimología se relacionan con diferentes territorios: Viura, Alcanol, blanca de Daroca, Lardot, Lloza, Malvoisie, Rossan, Tokay o Xarello, entre otras.

Propiedades y características de la uva macabeo

Como hemos mencionado al principio, esta es una variedad de uva polivalente,lo que significa que según las condiciones de cultivo permite obtener vinos blancos secos, espumosos, e incluso vinos dulces naturales. 

Con esta fantástica uva se elaboran, principalmente, vinos jóvenes para un consumo inmediato, caracterizados por aromas de intensidad media, con matices florales, afrutados y de hierbas como el hinojo.

Por lo general, el vino que se consigue es de color amarillo pálido con pinceladas de verde y se caracteriza por una graduación alcohólica baja y una acidez media o alta, aunque esto, por supuesto, dependerá de cómo se realice la vendimia y del clima en el que se encuentre. De hecho, cuando la uva procede de terrenos pobres, adquiere más estructura y complejidad.

Se trata de vinos que también se adaptan a la crianza en barrica, por sus niveles medios de ácido tartárico y málico. 

En Castilla la Mancha este tipo de uva se utiliza, sobre todo, para mejorar el aroma de vinos jóvenes, elaborados con la variedad Airén, con la que se complementa perfectamente. Sin embargo, por lo que se refiere a los cavas, la uva Macabeo se emplearía como base, mezclándola con la parellada y ganando así fuerza aromática. 

Faustino Rivero Ulecia: el Macabeo de la colección monovarietal

Seguramente, si has llegado hasta aquí, te habrán entrado ganas de probar un vino Macabeo, así que te proponemos degustar el que hacemos en nuestras bodegas históricas Faustino Rivero Ulecia. Se trata de un vino monovarietal (es decir, sin mezclas con otras uvas), para así poder apreciar la Macabeo en toda su riqueza. 

Los viñedos dónde se produce se sitúan en una suave meseta entre los 600 y los 800 metros de altitud, lo que le otorga una personalidad diferente. Además, debido a la edad de las cepas y a las escasas precipitaciones, lo trabajamos a bajo rendimiento, lo que asegura una buena concentración de la uva y una mejor calidad.

Nuestro vino Macabeo en boca es jugoso y fresco, con un perfecto equilibrio entre azúcares y acidez, y con un delicado final frutal. A la nariz, cuenta con un aroma de fruta blanca y toques tropicales. Te recomendamos servirlo a una temperatura entre 6 y 8 grados para valorar todos sus matices. 

Por lo que se refiere al maridaje, se trata de un vino que acompaña muy bien a una gran variedad de platos. Es excelente con aperitivos y mariscos, pero también se adapta a pescados, ahumados y quesos

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