Vino | 25 abril 2022

¿Qué son los vinos sostenibles?

Hoy en día, utilizamos la palabra sostenible en infinidad de ámbitos de nuestra sociedad. El incuestionable avance del calentamiento global y los palpables cambios climáticos que está produciendo, nos hacen ser plenamente conscientes de los efectos nocivos que nuestro impacto está causando en el planeta. Es por eso que, a diversas velocidades, el intento por hacer de nuestras actividades algo sostenible, se ha convertido en inexcusable si queremos asegurarnos de que las futuras generaciones sigan siendo capaces de satisfacer sus propias necesidades. Por supuesto, el sector vinícola no es ajeno a todo este proceso, ya que las consecuencias del cambio climático afectan de manera directa a su producción. Y es que las actividades de este sector dependen casi en su totalidad de los recursos naturales: luz solar, clima, agua, composición de los suelos, etc. Consecuentemente, la protección y la conservación de estos recursos naturales mediante prácticas de desarrollo sostenible son imprescindibles para la viabilidad de las actividades vitivinícolas a largo plazo. Pero ¿qué son exactamente los vinos sostenibles y cuáles son sus características?

Viticultura y vinos sostenibles

Como todos sabemos, la producción de vino tiene unas implicaciones que van más allá del cultivo de la vid y la elaboración de los vinos. Al ser una actividad agroalimentaria que se ha desarrollado durante milenios, a su alrededor se ha ido generando un patrimonio ambiental, cultural y arquitectónico que, en muchas ocasiones, ha perdurado con el transcurrir del tiempo. Muchos de los paisajes y de los edificios relacionados con la producción del vino se han convertido en un atractivo turístico y en motor económico de las diferentes regiones donde se encuentran, y se han logrado preservar (algunos, incluso, durante siglos), en una clara muestra de la apuesta de este sector por la sostenibilidad. Por otro lado, el incremento de las experiencias enoturísticas también ha supuesto una revalorización de muchas ciudades y pueblos, impulsando su desarrollo social y económico. Además, es importante tener en cuenta que la cultura del vino es inseparable de las señas de identidad propias de cada territorio, lo que le aporta características distintivas y singulares. Es por ello que, independientemente de los diferentes contextos, la sostenibilidad debe ser un todo que tenga en cuenta tanto el desarrollo socioeconómico y cultural de los pueblos como la conservación del medioambiente y el entorno.

¿Qué son los vinos sostenibles?

Cuando hablamos de vinos sostenibles, nos referimos a aquellos que han sido elaborados mediante una serie de prácticas sostenibles que recorren todo su proceso de producción. Estas prácticas se rigen fundamentalmente por el respeto medioambiental y tienen como fin reducir al mínimo el impacto derivado de sus actividades. Abarcan desde la elección de uvas 100 % ecológicas y de abonos orgánicos naturales, pasando por los sistemas de prensado (que no deben dañar los componentes sólidos del racimo, como el hollejo o las pepitas), la ausencia total de pesticidas y el mantenimiento de ecosistemas saludables que favorezcan el equilibrio entre especies (fundamental para el control de las plagas). Además, en el proceso de elaboración de estos vinos, deben estar excluidos todo tipo de pesticidas y de técnicas que puedan modificar la verdadera naturaleza del producto, como la concentración por frío, la eliminación de anhídrido sulfuroso a través de procesos físicos o la desalcoholización. Otra característica es que la vendimia debe hacerse de forma manual, en el momento perfecto de maduración de la uva que, generalmente, suele ser algo tardío.

El hecho de que los viñedos estén cultivados de forma natural hace que los vinos sostenibles carezcan de químicos perjudiciales para el organismo, lo que aumenta su cantidad de antioxidantes y provoca que sean más saludables que los tradicionales.

CONCIENS: Bodegas Faustino Rivero Ulecia se adentra en el mundo de los vinos ecológicos

Fruto de la aplicación de nuestra filosofía, que defiende la promoción de una agricultura ecológica e integradora, y de nuestro compromiso inquebrantable con la responsabilidad en el uso de los recursos naturales, desde Bodegas Faustino Rivero Ulecia hemos lanzado CONCIENS, nuestros dos primeros vinos 100 % sostenibles: Faustino Rivero Ulecia CONCIENS 100 % TEMPRANILLO y Faustino Rivero Ulecia CONCIENS 100 % VERDEJO. Nuestros vinos Conciens son fruto de la agricultura ecológica, donde buscamos seguir optimizando los recursos naturales, usar envases y materiales 100% reciclables, libres de plástico virgen. Ambos vinos son elaborados con uvas ecológicas de una gran calidad —sin agrotóxicos ni añadidos químicos— que dan como resultado un producto natural que debes probar.

Faustino Rivero Ulecia CONCIENS 100 % TEMPRANILLONuestro ecológico fresco y agradable, de intensos tonos púrpuras y aromas a frutos rojos, fresas, y frambuesas. Perfecto para acompañar carnes rojas y guisos, quesos curados y pescados grasos.

Faustino Rivero Ulecia CONCIENS 100 % VERDEJO: Nuestro ecológico de color amarillo pálido y tonos verdosos, ideal para servirse frío. Con intensos aromas frutales y matices de anís e hinojo, una acidez bien equilibrada y una gran expresión frutal. Ideal para tomarlo como aperitivo o para acompañar pescados azules, mariscos y arroces.

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