Recién acabada la temporada de vendimia, la época más importante para todos los que amamos el vino. Y es que cuando el verano empieza a decaer, la mayoría de bodegueros nos preparamos para el milenario arte de la recogida de la uva. La vendimia es un momento clave en la vida de toda bodega. La elección del mejor momento para la recogida, el grado de madurez de la uva y la forma de llevar a cabo la recolección, van a tener una importancia decisiva en el resultado del producto final. Además, es también la mejor época para realizar enoturismo y poder disfrutar de las espectaculares vistas de los viñedos españoles en otoño. Te enseñamos qué es la vendimia y cuál es su importancia en la elaboración del vino.

Qué es la vendimia

¿Todavía no sabes qué es la vendimia? Se trata de un momento de fundamental importancia en la historia particular de cualquier vino. La vendimia consiste en la recogida de la uva para su posterior tratado en la bodega. Es un momento clave dentro del proceso de elaboración de cualquier vino ya que, durante el tiempo que dura, se van a tener que tomar una serie de decisiones que van a ser cruciales para determinar las características y calidad del vino que se va a producir.

Existen dos maneras fundamentales de recolectar las uvas:

• En la vendimia manual, los viticultores recogen a mano los racimos de uvas, generalmente con la ayuda de unas tijeras o corquetes. Los racimos se van dejando en cestas hasta ser trasladados a la bodega. Aunque es más cara y requiere de mucho trabajo, los vinos producidos con este método suelen ser vinos de alta calidad.
• La vendimia mecánica es más barata y no tan compleja como la manual, pero los vinos que se suelen obtener son de una calidad más baja. En ella, máquinas elevadas en forma de túnel recorren las líneas del viñedo y van sacudiendo a su paso los pies de la cepa hasta lograr desligar las uvas, que se recogen en depósitos y se vacían en el arrastre.

Existen, además, dos tipos más de vendimia que debemos nombrar: la vendimia escalar y la tardía.

• La vendimia escalar es un tipo de vendimia que se realiza a mano en diferentes fases. Se suele emplear en viñas de gran tamaño y para realizarla correctamente es necesario estar muy al tanto del grado de maduración de la uva, ya que cada racimo se recolectará en diferentes momentos a fin de obtener vinos de distintos tipos y calidades.
• Por último, la vendimia tardía, que se retrasa para dejar que las uvas se sequen en la vid y aumentar con ello su grado de azúcar. Estas uvas se suelen emplear en la elaboración de los vinos generosos, un tipo de vino dulce de postre. También en la de los vinos de hielo, habituales de las zonas más frías, en los que generalmente se deja madurar en exceso la uva en la cepa hasta que se producen las primeras heladas.

Importancia de la vendimia

La vendimia es un proceso clave en la elaboración del vino, el momento en el que culmina el trabajo que se ha llevado a cabo todo el año en los viñedos. Y es que si la uva no es buena o no se recolecta en el momento adecuado será muy difícil obtener un vino de calidad. Tan importante es la vendimia para las localidades vitivinícolas, que en muchas ocasiones esta época se convierte en el acontecimiento más importante del año.

Visitar La Rioja en otoño, un espectáculo para los sentidos

Ahora que el otoño riojano está en pleno esplendor, cambia el color de los campos. El tono verde que lo inundaba todo va dejando paso a otros amarillos, ocres, marrones, rojizos, dorados, etc., dando forma a uno de los paisajes más bonitos del mundo. Y no son solo las hojas las que cambian su color, sino que también la uva va adquiriendo esos colores otoñales que imperarán hasta que la llegada de las heladas deje a las vides totalmente desnudas. Además, la época de la vendimia es el mejor momento del año para acercarte a conocer la cultura que rodea a esta preciosa fruta y sus diferentes fases y procesos de elaboración.

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