Disfrutar de una buena botella de vino en casa es uno de los pequeños y a la vez grandes placeres de la vida. Sin embargo, a menudo nos encontramos con el dilema de cómo conservar el vino que no hemos terminado adecuadamente, para evitar que se estropee y mantener su calidad y sabor originales.

En este post, te ofrecemos una guía práctica y trucos para conservar una botella de vino una vez abierta en casa y asegurarte de que siga siendo un deleite la próxima ocasión que la degustes.

¿Por qué es importante conservar correctamente el vino abierto?

Cuando abrimos una botella de vino, el líquido entra en contacto con el oxígeno, lo que provoca una serie de reacciones químicas y físicas que pueden alterar sus propiedades organolépticas. Estas reacciones, conocidas como oxidación, pueden ser beneficiosas en pequeñas cantidades, ya que ayudan a «abrir» y realzar los aromas y sabores del vino. Sin embargo, una exposición prolongada al oxígeno puede causar la degradación del vino, llevando a la pérdida de sus características y, en última instancia, a su deterioro.

Consejos para conservar el vino abierto en casa

1. Minimizar el contacto con el oxígeno

Para conservar el vino abierto en las mejores condiciones, es fundamental reducir al mínimo su exposición al oxígeno. Una forma efectiva de lograr esto es utilizando un tapón hermético o un sistema de vacío para sellar la botella. Estos dispositivos permiten extraer el aire del interior de la botella y crear un sello hermético que protege el vino de la oxidación. Por eso, es conveniente que cierres la botella cada vez que sirvas una copa.  

2. Mantener la botella en posición vertical

Aunque es habitual guardar las botellas de vino cerradas en posición horizontal, una vez abiertas, es recomendable almacenarlas en posición vertical. ¿Por qué? Porque esto minimiza la superficie de contacto entre el vino y el aire, lo que ralentiza el proceso de oxidación y ayuda a preservar mejor sus cualidades.

3. Controlar la temperatura y la luz

La temperatura y la luz son factores clave a la hora de conservar el vino abierto. Lo ideal es mantener la botella en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura constante entre 12 y 16°C para los tintos y entre 8 y 12°C para los blancos y rosados. Evita exponer el vino a cambios bruscos de temperatura o a la luz solar directa, ya que esto puede acelerar su deterioro.

4. Imprescindible refrigerar el vino

Aunque muchas personas no lo hacen, refrigerar el vino abierto es una excelente manera de prolongar su vida útil. El frío ralentiza las reacciones químicas y microbiológicas que pueden afectar al vino, lo que ayuda a conservar sus características durante más tiempo. No obstante, recuerda sacar el vino del frigorífico unos 20 minutos antes de servirlo, para que alcance la temperatura adecuada de consumo.

5. Considerar la transferencia a una botella más pequeña

Si has consumido una cantidad significativa de vino y te queda poco en la botella, es posible que te plantees trasladar el vino restante a una botella más pequeña: por ejemplo de una botella magnum a una de 75 cl. Al hacerlo, reducirás el espacio vacío en la botella y, por lo tanto, la cantidad de oxígeno en contacto con el vino. Asegúrate de sellar bien la nueva botella con un tapón hermético o un sistema de vacío.

Trucos para evitar que el vino abierto se estropee

• Utiliza conservantes naturales: Algunas sustancias naturales, como los sulfitos, tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas que pueden ayudar a preservar el vino abierto. Puedes encontrar pastillas de sulfitos en tiendas especializadas en vinos, que se disuelven fácilmente en la botella y prolongan la vida útil del vino sin afectar su sabor.
• Aprovechar el gas inerte: El uso de gases inertes, como el argón o el nitrógeno, es otra técnica eficaz para proteger el vino abierto de la oxidación. Estos gases, que no reaccionan químicamente con el vino, se pueden aplicar en la botella mediante dispositivos específicos que crean una capa protectora entre el vino y el oxígeno.
• Opta por vinos con mayor durabilidad: Algunos vinos, especialmente aquellos con una alta concentración de taninos, acidez o azúcar residual, son más resistentes a la oxidación y tienen una vida útil más larga una vez abiertos. Si sabes que no vas a terminar una botella en una sola ocasión, puede ser conveniente elegir vinos con estas características.

En conclusión, conservar el vino abierto en casa de manera correcta es esencial para mantener su calidad y sabor. Siguiendo estos consejos y trucos, podrás disfrutar de tus vinos favoritos durante más tiempo y sacar el máximo provecho a cada botella abierta. ¡Salud!