Gastronomía | 14 diciembre 2023

Recetas tradicionales de Navidad y sus parejas de vino perfectas

recetas tradicionales navidad

La temporada navideña es un momento de festividades, reuniones familiares y, por supuesto, deliciosos manjares. En España, la Navidad se celebra con una variedad de platos tradicionales que reflejan la rica diversidad culinaria del país. Pero, ¿qué sería de estas exquisiteces sin el acompañamiento perfecto para realzar sus sabores?

El maridaje de vinos y platos es una parte integral de la experiencia culinaria, y durante las fiestas navideñas, esta armonización puede convertir una comida festiva en una verdadera celebración de sabores. En este post, exploraremos algunas de las recetas tradicionales de Navidad más queridas de España y sugeriremos los vinos que mejor complementan cada plato, para que puedas disfrutar al máximo de tus comidas navideñas. Prepárate para embarcarte en un viaje gastronómico lleno de sabor y tradición. ¡Vamos a descubrir juntos los secretos del maridaje en la cocina navideña española!

Recetas tradicionales de Navidad

La Navidad en España es un festín para los amantes de la comida, con una variedad de platos deliciosos y tradicionales que se sirven durante las festividades. A continuación te presentamos algunas de las recetas tradicionales de Navidad más populares y su acompañamiento ideal para explotar al máximo el sabor de cada plato. ¡No te lo pierdas!

Lechazo y cochinillo asados

Ambos son platos principales muy populares en las mesas navideñas españolas. El lechazo es un cordero lechal asado lentamente hasta que queda tierno y jugoso, mientras que el cochinillo es un cerdo joven asado hasta que su piel queda crujiente. Además, la preparación de estos platos es un ritual en sí mismo, con recetas que han sido transmitidas de generación en generación, lo que añade un elemento de tradición y celebración a la comida navideña.

Para acompañar estos platos, te recomendamos decantarte por un vino tinto DOCa Rioja, Crianza o Reserva, como nuestro Faustino Rivero Ulecia Crianza o nuestro Faustino Rivero Ulecia Reserva.

Crema de marisco

Esta deliciosa sopa, que a menudo incluye langostinos, mejillones y otros mariscos, es conocida por su rico sabor y textura cremosa. Dado que la Navidad cae en invierno, este tipo de platos calientes resultan muy apetecibles para entrar en calor. Además, se trata de una comida que se puede preparar con antelación y servirse fácilmente a un gran número de personas, lo que la hace ideal para las grandes reuniones familiares que suelen producirse durante la Navidad.

Te recomendamos acompañar este delicioso plato con nuestro vino Faustino Rivero Ulecia Conciens Verdejo. Un vino sostenible muy especial, pues en nariz se muestra su intensidad frutal y matices vegetales. En boca, te sorprenderá por su acidez equilibrada y su elegante paso.

Sopa de pescado

Las sopas de pescado se han convertido en una parte integral de las celebraciones navideñas en muchas regiones españolas. Se caracterizan por su caldo rico y sabroso, que se obtiene de la cocción lenta de los ingredientes. Y es que pueden hacerse con una amplia variedad de ingredientes, dependiendo de lo que esté disponible localmente: principalmente con pescados y mariscos, a menudo junto con verduras, hierbas y especias.

Esto significa que cada región, e incluso cada familia, puede tener su propia versión única de la sopa de pescado.

Puedes maridar las sopas de pescado con nuestro Faustino Rivero Ulecia Verdejo, un monovarietal elaborado a partir de uva 100% Verdejo, que se caracteriza por sus notas a hierbas y cítricos. En boca, es sedoso y frutal, con una acidez bien integrada.

Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son una de las recetas tradicionales de Navidad de la gastronomía española, especialmente de las regiones costeras. Este plato se prepara cociendo almejas en una salsa hecha con ingredientes como cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, vino blanco y perejil. La salsa es sabrosa y ligeramente picante, lo que complementa perfectamente el sabor suave y salado de las almejas.

Si quieres potenciar al máximo el sabor de las almejas a la marinera estas Navidades, te recomendamos probar nuestro Faustino Rivero Ulecia Albariño, un vino fresco, con notas cítricas y elegante fondo herbáceo, ideal para acompañar todo tipo de pescados frescos o mariscos.

almejas navidad

Cardo con almendras

El cardo con almendras es un plato tradicional que se suele preparar durante la temporada navideña, especialmente en regiones como Aragón en España. Este plato aprovecha el sabor terroso y ligeramente amargo del cardo, complementándolo con el sabor tostado y la textura crujiente de las almendras.

Aunque las recetas pueden variar, los ingredientes básicos del cardo con almendras suelen incluir cardo (que puede ser fresco, congelado o en conserva), almendras (enteras y/o molidas), ajo, cebolla o cebolleta, harina, aceite de oliva y, a veces, limón. Algunas versiones también pueden incluir piñones, nuez moscada, caldo de verduras o gulas.

Acompáñalo con nuestro Faustino Rivero Ulecia Rosado para obtener todo el potencial de este plato. Nuestro rosado te encantará por su postgusto frutal y persistente y sus aromas a fruta roja.

Solomillo con foie

Este plato es una verdadera celebración de sabores y texturas, con el solomillo tierno y jugoso y el foie gras cremoso y rico. Aunque es un plato bastante sencillo de preparar, ofrece un toque de elegancia y sofisticación que lo hace perfecto para ocasiones especiales.

No hay mejor acompañamiento para este plato que un vino DOCa Rioja tan versátil como nuestro Faustino Rivero Ulecia Crianza, suave con buena estructura y final largo y persistente. Con un envejecimiento de entre 12 y 14 meses en barrica de roble americano, este vino es ideal para tomar con platos de carnes rojas, cordero, caza y quesos no muy curados.

Besugo al horno

El besugo al horno es una receta navideña muy típica en los hogares españoles. Este pescado, conocido por su delicioso sabor y textura suave, es especialmente popular en los meses fríos y en Navidad. Se trata de un plato ligero, que ayuda a contrarrestar la copiosidad de las comidas y cenas navideñas. Además, puedes acompañarlo con unas patatas y cebolla como guarnición. 

Te recomendamos tomar este pescado con nuestro Faustino Rivero Ulecia blanco. Elaborado a partir de variedades Viura, Tempranillo Blanco y Garnacha Blanca, sorprende por su jugosidad y persistencia en boca, con aromas florales y a frutas frescas.

Pavo relleno

Esta receta tradicional de Navidad consiste en un pavo entero que se limpia, se sazona y se rellena con una mezcla de ingredientes como pan, apio, cebolla, castañas, manzanas, salchichas, hierbas aromáticas y especias.Una vez relleno, el pavo se asa en el horno durante varias horas hasta que la carne esté tierna y jugosa y la piel esté dorada y crujiente.

Apostar por nuestro Faustino Rivero Ulecia Bobal para maridar este plato es un éxito seguro. Sus aromas frescos y elegantes, su equilibrio y retrogusto con notas a fruta, le convierten en una opción excelente para acompañar todo tipo de platos de carnes ligeras.

pavo relleno navidad

Sopa de galets

La sopa de Galets, también conocida como Escudella de Nadal, es una sopa tradicional catalana que se sirve típicamente durante las celebraciones de Navidad en Cataluña.. Esta sopa se caracteriza por su uso de «galets», que son un tipo de pasta grande con forma de caracol. Los ingredientes clave de la sopa de Galets incluyen un caldo de carne hecho de huesos de ternera y pollo, y a veces también jamón y butifarra (un tipo de salchicha catalana).

Nuestro Faustino Rivero Ulecia Chardonnay (elaborado al 100% con variedad Chardonnay) es el compañero perfecto de este plato de pasta gracias a sus aromas intensos a manzana, melocotón y frutas tropicales.

Turrón

El turrón de Navidad tiene un lugar destacado entre los dulces de las fiestas navideñas, convirtiéndose en una tradición en todas las casas. Se cree que el turrón se convirtió en un producto emblemático de la Navidad debido al elevado coste que implicaba su producción y su precio final en el mercado. Existen muchos tipos de turrón, cada uno con su propio sabor y textura. Entre los más populares destacan el turrón de Jijona, de chocolate y arroz, de yema, de café o de crema catalana. Seguro que tú también tienes tu turrón favorito.

Para acompañar platos navideños dulces o frutas ácidas, te recomendamos probar nuestro Faustino Rivero Ulecia Semidulce, que te encantará por su sabor jugoso y frutal, su agradable dulzor y sus notas a hierbas y frutas frescas. Un vinazo para acompañar todo tipo de postres dulces.

turron navidad

Estas son solo algunas de las deliciosas recetas tradicionales de Navidad en España, pero seguro que tú conoces muchas otras más. Cada región tiene sus propias tradiciones culinarias, por lo que hay mucho más que explorar en la gastronomía navideña española.

¡Buen provecho y felices fiestas!

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